Descrição
A cozinha quente refere-se à preparação de alimentos utilizando o calor como principal método de cocção. Nessa área, são utilizados fogões, fornos, grelhas e outros equipamentos que permitem o cozimento dos alimentos por meio do calor direto. É na cozinha quente que são preparados pratos como assados, grelhados, refogados e frituras. Além disso, nessa área também são realizados o pré-preparo e o acabamento dos pratos antes de serem servidos.
Por outro lado, a cozinha fria é responsável pela preparação e manipulação de alimentos que não requerem calor intenso. Nessa área, são utilizadas técnicas de resfriamento, congelamento e armazenamento adequado dos alimentos. A cozinha fria engloba a preparação de saladas, sobremesas geladas, mousses, terrines, sanduíches, entre outros pratos que são servidos em temperaturas mais baixas.
Avaliações
Não há avaliações ainda.